0 0
İçli Köfte

Sosyal Medyada Paylaş

Veya paylaşmak için sadece bağlantıyı kopyalayın

Malzemeler

Kişi Sayısı
500 gr. Bulgur Çiğ köftelik
2 tane orta boy Patates Soyulup haşlanır.
150 gr. Yağsız Kıyma Çiğ köftelik
2 adet Yumurta
1 yemek kaşığı Pulbiber
1 çay kaşığı tepeleme Tuz
50 gr.(1/3 su bardağı) Un
500 gr. Kıyma Dana kuzu karışık kıyma kullanılmalı.
1 kg. Soğan Minik küp doğranmış
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 çay kaşığı Pulbiber
250 gr. Ceviz İri orta kıyılmış

Tarifi Favorilerine Ekle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

İçli Köfte

  • 85 dakika
  • 12 Kişilik
  • Zor

Malzemeler

Öneriler:

Paylaş

İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Gaziantep, Malatya, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Elazığ vede Hatay mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır.
Davet sofralarına en çok yakıştırdığım ve Türk mutfağının en güzel yemeklerinden birisi olan içli köfteyi kıyma, soğan ve baharatlarla hazırladım ve ceviz ile lezzetlendirdim. Bu köfteyi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. İçli köfte tarifi yapılışına göre yöresel farklılıklar gösterebiliyor. Çeşitli tariflerde içli köfte hamuruna yağsız kıyma eklenirken, bazılarında ise haşlama patates kullanılabiliyor. Ben içli köfte tarifini Diyarbakır Usulü yaptım.
İçli köftenin tanımı, bulgurun hamur kıvamına getirilerek, içine kıymalı harç doldurulması ile elde edilen köfte çeşididir. Tabiki de  her yemekte olduğu gibi bazı püf noktaları var. İyi yoğurmak, yoğururken macun kıvamı alana kadar su eklemek, yine ıslak ellerle içini oymak ve kapatmak, hazırlandıktan sonra çok bekletmeden , kızgın ve bol yağda kızartmak. İster haşlama ister kızartmasıyla hem kışlık hem yazlık bir yemek.İçli köfte hamurunun birbirini tutmasını sağlayan ana malzeme undur. Kullandığınız malzemelere, 2-3 yemek kaşığı un eklerseniz suyla buluştuğu zaman, hamurun parçalanmasını önleyen malzeme olacaktır.
Yapılışında  çekilen zahmeti , daha ilk lokmasında unutturacak kadar lezzetli , misafirleriniz için ise  onlara çok özel olduklarını hissetmelerini sağlayacak etkileyici bir yemek.

AFİYET OLSUN…

(Visited 327 times, 1 visits today)

Adım Adım Hazırlanışı

1
Yapıldı

Hazırlanışı (dış malzeme)
Bulguru geniş bir tepsiye boşaltalım, 1,5 su bardağı ılık su ile harmanlayalım dış malzeme için gerekli tuz+un+haşlanmış patates+yumurta+pul biberi+kıyma ilaveleriyle yoğuralım (10 dakika kadar)
İçli köftenin dışının kıtır olmasını istiyorsak, 3 defa robottan geçir belli aralıklarla az kıtır olmasını istiyorsak, çiğ köfte hamurunu elinle hafifçe ıslatıp 2 defa robottan geçiririz. (Yarım dakika aralıklarla ) dışının yumuşak olmasını istiyorsak çiğ köfte hamurunu hafifçe ıslayarak 1 kere yarım dakika robottan geçiriz.Bu şekilde dışını tam anlamıyla hazırlamış oluyoruz.

2
Yapıldı

Hazırlanışı (iç malzeme )
Kıyma yağlı ise hiç yağ konulmaz 125 gr. tereyağı ile 1 kg. kuru soğanı (küp şeklinde doğranmış) soğan +yağ = soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip kavrulduktan sonra baharatlarını koyup et suyunu çekince ocağın ateşini kapatıyoruz,
İri kıyılmış cevizleri içine atıp tencerenin kapağını kapatıp 3, 4 dakika bu şekilde bekletiyoruz.
Bu karışım yağlı ise yağını süzünüz karışımı bir tepsiye alınız biraz ılınınca buzdolabına koyup soğutuyoruz.

3
Yapıldı

Tarif notları
İçli köftede önemli olan haşlama yada kızartma yapılacak ise iç malzemelerinin farklı hazırlanması.
Şayet haşlama olarak içli köftenizi yapacaksanız;
İç malzeme ;
500 gr. kıyma
1,5 kg. kuru soğan
3 diş sarımsak (ince kıyılır)
1 demet maydonoz (ince kıyılır)
Karabiber +tuz +kimyon+yenibahar+pulbiber+kırmızı toz biber
125 gr tereyağı

4
Yapıldı

Tüm iç malzeme diğer iç malzemenin yapılış tekniği ile aynı hazırlanır.
Avucumuzu ıslatarak dış malzeme için hazırlanan harçtan cevizden biraz büyük parça alınır, elimizde güzelce yuvarlanır, sağ elimizin baş parmağı ile oyma işlemini gerçekleştirerek ortası açılan harcın içine 1 yemek kaşığı dolusu iç harç konularak şekil verilerek arzu edilirse kızartılır, arzu edilirse kaynamakta olan suyun içine atılarak haşlanır.

Tarif Değerlendirme

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
önceki
Limonlu Cheesecake
sonraki
Kaşık Salatası
önceki
Limonlu Cheesecake
sonraki
Kaşık Salatası

Bir Yorum Ekleyin